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La Fuente Alemana |
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Una tentación que permanece intacta a pesar del tiempo. Conoce su historia... Lo que comenzó como una sociedad en donde participaban diversas personas allá por el año 1940, se convirtió con el correr de los años en la empresa de los hermanos Siri, quienes tenían la idea fija de armar un restaurant donde los sándwiches fueran las estrellas indiscutidas.
De manera espontánea, entonces, ambos eligieron un nombre para la nueva etapa que querían iniciar y rebautizaron el local como "Fuente Alemana", justo al iniciarse la década de los sesenta. Pronto comenzó a correrse la voz sobre los grandes y sabrosos sándwiches de ese local, preparados con lomo de cerdo asado o los churrascos de vacuno, ambos con lechuga, tomate, mayonesa y palta, dándole un prestigio al local que se mantiene hasta hoy.
Pablo Siri, dueño que administra el local de Providencia - su hermano Bruno dirige el de Plaza Italia - recuerda el inicio de la Fuente Alemana. "Al principio esto partió como algo modesto. De hecho, el local estaba en peligro de demolición y de capa caída. Con mi hermano lo vimos y ahí decidimos tomarlo y le cambiamos el nombre", señala nuestro entrevistado.
Ahora no queda más que programarse para visitar la Fuente Alemana y descubrir, el por qué este lugar sigue siendo el rey de los sándwiches. Fuente Alemana: Por William Sanzana C. |
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Salgamos a Almorzar
Decidieron así cambiarle el nombre a "La Predilecta", ubicada en lo que hoy conocemos como el sector Plaza Italia, y que no pasaba por su mejor momento. 
El año '98, los hermanos Siri abren una nueva Fuente Alemana, ahora en Pedro de Valdivia, a pasos de la avenida 11 de Septiembre, en donde se mantiene intacta la calidad, el sabor y el ambiente con su tradicional barra y sus pisos esperando la llegada de un cliente que, apurado y todo, se da el tiempo para degustar un sándwich en ese lugar.
Además, la idea de los sándwiches siempre estuvo presente en la mente de los hermanos Siri, "desde un comienzo siempre pensamos en hacer un lugar donde se ofrecieran sándwiches. Luego nos fuimos especializando con preparaciones clásicas como el sándwich de lomito de cerdo asado o los churrascos de vacuno", señala Pablo Siri.
Es tal el respeto por la especialidad de la casa que a la hora de almuerzo se ofrecen sólo algunos platos como las escalopas, el asado de cerdo, el biffe o las chuletas y ya en invierno se agrega un plato más, que es el Kassler con puré (chuletas ahumadas). "La idea es mantener nuestros sándwiches, porque no queremos perder la esencia de la Fuente Alemana", nos dice Pablo.
