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Una tradición algo perdida de nuestra cocina son las preparaciones al disco, plato de fierro cóncavo donde caen sin ton ni son trozos de pescado, mariscos, carnes y verduras. Juntos y revueltos.
El restaurante Del Beto se ha propuesto rescatar estas preparaciones y para eso las ha incluido en sus tres locales, Vitacura, Providencia y San Miguel.
Las Discadas
Quienes quieran disfrutar de este plato en formato light pueden pedir la Discada Marina, la que llega a la mesa con su propio fogón, con un burbujeante jugo donde nada un calamar al dente, un pulpo blando y bastante sabroso, trozos de salmón de muy buena calidad y un congrio que aguanta bien la larga cocción.
Lamentablemente la reineta llegó sobre cocida, y si este pescado en general tiene poco sabor, pasado del punto la gracia se acerca a cero.
Un plato de buenos ingredientes, pero de sabor bastante homogéneo
Más enjundiosa y definitivamente patachera es la Discada Chancha Parrilla, donde el cerdo es rey.
Acá llega en el mismo formato anterior un sabroso costillar, muy bien aliñado, pero cuya carnes estaba seca.
Mejor se portaron las longanizas, compactas y suaves, característica que compartía con un generoso trozo de arrollado, delicado y elegante, y con una prieta bien cocida de sabor bien chileno, con bastante aliño y cebolla.
Pero quien se roba todas las miradas es el imponente trozo de pernil que corona a este mix chanchístico, uno cuya carne se despega de sólo mirarla.
Estos platos son una competencia directa a las parrilladas, y donde mejor se siente es en la Discada de Carnes, una verdadera orgía carnívora donde se mezclan cortes de sabroso abastero, jugoso lomo liso y potente lomo vetado, todo con una papa como solitario vegetal.
Sabroso, pero recomendamos pedirlo a punto y, si se desea, seguir la cocción en la mesa.
Conclusión
Las discadas del restaurante Del Beto son una opción interesante para compartir, y hacer que un almuerzo o una cena sea algo más entretenido, con todo el tema lúdico que tiene compartir en la mesa, sobre todo para los comensales que aprecian los sabores rústicos y las porciones abundantes.
Restaurante Del Beto (Vitacura)
Av. Vitacura 5321.
Tel: (02) 218 5474
Vitacura, Región Metropolitana (XIII).
Fuente: 800.cl
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