CLUB PLACERES DEL VINO

Fuimos hasta el restaurante Element, un sitio imperdible situado en La Reina (Santiago), el que con su construcción de madera y una oferta gastronómica alabada por la crítica y sus fieles clientes, nos  transporta al sur de Chile.  Iván González, su dueño (al centro de la foto), creó este espacio con sus manos, al igual que los platos, los tragos y todo lo que allí nos ofrece.

El Element cuenta con un equipo de trabajo muy unido y familiar, lo que se traduce en un muy buen servicio. Además, siempre valorado, suma una completa carta de vinos servidos a correcta temperatura tanto en blancos como tintos.

Los invito a disfrutar de esta nueva selección de vinos del Club Placeres del Vino  en compañía de todos los elementos que le dan vida a este lugar. Visita más que recomendada para los que gozan de la buena cocina. (www.elementrestaurant.cl)

EL ICONO
Altaïr 2007
Valle de Cachapoal
Viña situada en el Alto Cachapoal que produce dos grandes vinos. El superior de ellos, éste, la mezcla tinta  Altaïr. Con gran influencia precordillerana y un manejo de viñedo sustentable, estas parras de más de 15 años entregan un vino notable y favorito de los conocedores.

Notas de su  enóloga Ana María Cumsille
Su color es intenso, de buena concentración y un equilibrio adecuado entre su sabor a frutas y los toques de pino quemado, cedro y tabaco. Gran boca, muy equilibrada y con rica acidez que muestra su longevidad%u201D.

SUPER PREMIUM 
Pérez Cruz
Chaski Petit Verdot 2008
Valle de Maipo (Andes)
Este vino proveniente del Fundo Liguai, al pie de la cordillera de los Andes, es un Petit Verdot con algo de Carménère y Cot, resultando un vino muy elegante, fiel a lo que siempre ha buscado viña Pérez Cruz. De suelos aluviales y coluviales, cuidadosa selección manual de uva y con un manejo especial tanto en el viñedo como en bodega. Un vino lleno de personalidad.

Notas de su enólogo Germán Lyon
El aroma es complejo y elegante, destacando su carácter e identidad con notas a frutos rojos, hierbas, tabaco, pimienta negra y especias. En boca es bien estructurado, fresco y equilibrado, con una particular nota mineral. Sus taninos son suaves y el final es largo y persistente%u201D.

PREMIUMS
Ninquén 
Antú Ninquén Syrah 2010
Valle de Colchagua
Vino de profundo e intenso color rojo. Nariz madura pero fresca, con notas a compota dulce y ciruela. Su boca es intensa, musculosa, potente pero con taninos, firmes y  bien integrados. Su final es largo y jugoso. Fantástico al beber  junto a la Carne a la Sal y su puré rústico, ambas intensidades se combinan y potencian.

Miguel Torres
Cordillera Carignan 2008
Valle deL Maule
Esta cepa oriunda del valle del Maule, ofrece vinos de potente color rojo oscuro. Cordillera en particular, tiene una nariz muy perfumada, floral y salvaje, propio de estas tierras. Mientras, su boca es intensa, fresca, de muy buena acidez. Perfecto para  la Hamburguesa Krisham del Element, hecha de garbanzo y acompañada de queso de campo, tomate y mayonesa de soya. La grasitud de este plato se entiende muy bien con la textura del vino. Muy bueno.

Luis Felipe Edwards
Selección de Familia Carmenère 2010
Valle de Colchagua
Este carmenère de lindo color, tiene  aromas intensos a fruta madura roja y negra,  más algunos toques  de madera muy sutiles. Su boca es fresca, frutosa y herbácea, propia de la tipicidad de esta cepa. Junto a la Delicia de Mero Liso estuvo  muy bien,  ya que además lo acompañaba un risotto verde al cilantro que se fusionó con el vino y levantó el sabor del plato en su totalidad.

GRANDES RESERVAS
Viu Manent
Gran Reserva Malbec 2010
Valle de Colchagua
Esta viña es ya muy reconocida por sus excelentes  Malbec. El de su línea Gran Reserva es un vino de un lindo color rojo rubí, nariz fresca, frutosa y floral. Con una muy buena boca, de taninos suaves, redondos e integrados. Con la Costilla Element, un corte de asado de tira cocinado por 26 horas en su jugo, y acompañado de arroz integral más berros salteados. Francamente, se lució. ¡Sabrosa experiencia!

Apaltagua 
Reserva Pinot Noir 2010
Valle de Curicó
Un vino de un intenso color cereza, nariz frutosa, fresca y con una boca sedosa que llama la atención, todo acompañado de una buena acidez. Junto al Turbot con setas y jamón ibérico se formó una sinfonía de sabores que se levantaron y brillaron en perfecta armonía.

RESERVAS
Laura Hartwig
Reserva Carmenère 2009 
Valle de Colchagua
Este carmenère colchaguino tiene un color rojo rubí muy intenso, y nariz austera que va mostrando poco a poco aromas a confitura, fruta madura y algo de especias. Su boca es consecuente con una rica acidez. Junto al  Cordero Magallánico del  Element,  con un palo de canela en vez del hueso del mismo animal, se creó una  mezcla de aromas y sabores de alianza perfecta.

Porta 
Reserva Cabernet Sauvignon 2009
Valle de Aconcagua
Este cab de Porta es de  intenso color cereza casi negro y nariz potente con aromas a frutos rojos maduros y cuero. Su boca es llenadota, robusta, con tremenda acidez. Un vino muy vivo. Luego de hacer varios intentos con diferentes cortes de carne y otras preparaciones, logramos el casamiento con un novio inesperado: Mousse de Chocolate. La verdad sorprendente.

(*) Alan Grudsky estudió en la Escuela de Sommelier de Chile y hoy trabaja en el área comercial de Cavas Reunidas. Además es un amante de la gastronomía y los buenos vinos.

Para participar del Club Placeres del Vino ingresa a www.elmundodelvino.cl, llama al 8978600 o consulta directamente en cualquiera de las tiendas de El Mundo del Vino, Isidora 3000, Parque Arauco o Alto Las Condes. Comienza así tú también a disfrutar de esta gran experiencia.

 

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