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Bendita es el restaurante del momento en Pucón. Luego de la reconocida calidad y experiencia de su matriz ubicada en Concepción, este nuevo local se caracteriza por sus espectaculares instalaciones, la calidad de sus preparaciones en base a las mejores materias primas, sin dejar de destacar su impresionante vista al Lago.
Desarrollado bajo concepto gastronómico sofisticado y a la vez funcional “Bendita” es un aporte a la gastronomía de Pucón y una de sus apuestas es trabajar en base a los mejores productos y productores artesanales de la Región. Santiago Zolezzi, su propietario comenta “no transamos en la calidad ni en la frescura de nuestros productos y para eso trabajamos siempre con los mejores proveedores de la zona. Podemos destacar que el prosciutto es originario de Capitán Pastene, colonia italiana ubicada en el Sur, reconocida por la calidad y arraigo de su tradición gastronómica originaria; además de los productores de quesos o cervezas, cada vez de mayor calidad”.
El local de Pucón se ha especializado en cocina japonesa fusionada, aunque su propuesta también incluye una selección de los platos preferidos de su carta de Concepción de influencia mediterránea, con ensaladas, carpaccios, pastas, y rissottos, para así poder agasajar a su fiel clientela que visita Pucón.
Entre los platos de entrada y tablas para compartir, podemos mencionar la “Tabla del día” que presenta una selección de elaboraciones en base a pecado fresco preparado con creatividad y libertad por su chef. También los Carpaccios de Atún o de Salmón y sus 3 variedades de ensaladas.
Con una carta de 18 tipos de rolls, destaca el “Roll del Momento”, envuelto en sésamo viene relleno de pulpo salteado, prosciutto y queso crema. También un Roll envuelto en Atún, que viene relleno de camarón, palta y frutos rojos.
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Como fondos el Atún Tataky, es medallón de Atún encostrado en sésamo sobre espuma de ciboulette, sobre un nido de Habas y Espárragos salteados. También se destaca su Filete abrazado con Prosciutto, que viene acompañado de un sabroso Risotto de setas de la zona, en 4 variedades autóctonas.
Los postres son elaborados en su cocina y destaca el Coulant de Chocolate, La Copa Bendita o el Volcán de Chocolate con centro liquido utilizando una cobertura de chocolate artesanal y acompañado de helado hecho por del mismo proveedor de chocolates.
Con 48 etiquetas y una pensada selección de vinos, se trata de agradar a todos los paladares y gustos, ofreciendo desde el Pinot Noir hasta un muy buen Cabernet Sauvignon. Con respecto a la cerveza, “Bendita” mantiene su orientación en trabajar con a productos de la zona fomentando el uso y apoyo a la producción artesanal, y en este caso, en las cercanías se puede encontrar una buena gama de cervezas y una línea Premium donde destaca la cerveza de Villarica y Pucón.
Su chef ejecutivo es Augusto Edwards, quién llego a Chile después de 6 años de cocina entre el país Vasco y Barcelona, entre los cuales podemos destacar el trabajo junto a Martín Berasategui y Raúl Cabrera, reconocido chef con una estrella Michellin.
“Bendita” funciona en Concepción desde hace 2 años con gran éxito y aceptación de sus asiduos comensales, desde el verano de 2012 se instala de manera definitiva en Pucón, con un nuevo y sorprendente local que estará abierto todo el año, privilegiando los fin de semanas largos y temporadas altas de invierno. Ambos locales son manejados por la familia Zolezzi, quienes tienen años de experiencia en el negocio de la gastronomía.
General Urrutia 61, Sector La Poza, Pucón.
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