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En la antigüedad, era propio de los humanos observar desde lejos las regalías de los Dioses, seres inalcanzables que producto de sus caprichos jugueteaban con el destino terrenal. La historia ha cambiado los conceptos, y ahora, esas caducadas divinidades han tenido que ceder parte de sus privilegios. Así es como se puede resumir una visita a Ambrosía, el sabor gourmet del centro que parece dar con ese toque especial, que algunas veces cuesta hallar.
Una gran opción gastronómica se encuentra en pleno centro de santiago, a pasos de la Plaza de Armas, convirtiéndose en un verdadero oasis. Esta vez, Restaurante Ambrosía renueva parte de su carta con selección de preparaciones que son presentadas con maestría por Carolina 
Bazán. Una carta gourmet de platos elaborados con reconocida fineza y creatividad, donde las recetas clásicas son recreadas y comparten protagonismo con las originales preparaciones de su Chef, que viaja por el mundo recogiendo nuevos sabores.
El restaurante ofrece una selección de entradas que se pueden compartir, mientras se disfruta de un aperitivo. Una variedad de platos en base a mariscos como el Pulpo Grillado, con salsa agridulce; las típicas Machas a la Parmesana, los Camarones Ambrosía, apanados en Panko con salsa de Maní y salsa Thai, o los Mariscos Al Librillo, entre otros.
La carta contiene una variedad de ensaladas que ofrecen nuevos sabores y bastante carácter, como la Mini Tarte Tatin de manzana cubierta con queso de cabra fundido, acompañada de ensalada de espinaca y rúcula, una mezcla de sabores y sensaciones que no deja a nadie indiferente, especialmente al poder disfrutar de un equilibrio esencial que hace de un buen plato, uno sensacional. También destaca el Mix de hojas verdes con camembert a la frambuesas, berries deshidratados y semillas de maravilla o la de Espinacas, champiñones y tocino con praliné.
Con preparaciones que cada día sorprenden, degustar la selección de platos de fondo del Ambrosía es un verdadero privilegio para aquellos 
que deseen almorzar en el centro. Esta temporada luce el Ciervo con beurre rouge, acompañado de puré rústico, una mezcla de sabores que se transforma en un verdadero placer al paladar, una de aquellas preparaciones que es dificil dejar de disfrutar hasta no ver que el plato está completamente vacío. También, está la opción de un Maigret de Pato con puré de castañas; un Risotto de Camarones, Ostiones y Shitake, simplemente delicioso; el Lomo Saltado sobre Risotto criollo, o la Suprema rellena con Camembert acompañada de Quínoa y Duxelle de champiñones.
Entre los pescados, destacan el Lenguado sobre mix de verduras y Rúculas, con salsa de Maracuyá; el Pad Thai con Camarones, una sabrosa pasta tailandesa con camarones y verduras con un toque agridulce, y el Oil Fish o Numbio - según la disponibilidad-, acompañado de Puré de camotes. Los clásicos Filete Croque, y la Lasaña de Crepes con Camarones, permanecen como clásicos de su selecta carta.
Y es que dentro de la oferta de este restaurant, hay platos que sus clientes simplemente no perdonarían no encontrar, su chef, por supuesto, también les da en el gusto. Eso sí, sin dejar de hacer nuevas propuestas continuamente, ya sea en su menú diario, o en los cambios de carta que se realizan al menos dos veces al año.
A la hora de definir el estilo de las preparaciones de este restaurant, nos quedamos con las palabras de su chef, nombrándola como una cocina "sabrosa, sencilla y honesta". Al degustar sus platos, es dificil visualizar lo sencillo, pero sin lugar a dudas nos quedamos con lo sabroso.
No sólo la cocina de este restaurant se destaca, ya que la experiencia de comer en Ambrosía se complementa con la calidez del ambiente, un espacio decorado de manera limpia, que se acompaña de la buena música que complementa todos los momentos, haciendo de un almuerzo un momento especial.
Y para terminar qué mejor que un buen postre, en donde se destacan nueve opciones con el Galletón Linz con helado y berries tibios, la Tarte Tatin de Manzanas, la Bomba de chocolate Blanco, el Chessecake con salsa de Frambuesas, la Marquise de Chocolate, el Budín de 
albaricoque con salsa inglesa y la Creme Brullee, que ahora se presenta en una trilogía de café, naranja y vainilla, que si bien puede tener detalles en su textura, complementa perfectamente con el sabor.
No se puede dejar de mencionar la variada oferta de su bar con su original coctelería y de su carta de vinos, que permite ofrecer una interesante variedad de mostos servidos por copa.
Para complementar la carta, todos los días ofrece un menú de opciones, que puede ser acompañado con vino o jugos naturales, donde se combinan platos de la carta con nuevas preparaciones de la chef.
Su amplia terraza climatizada es una excelente opción para realizar eventos de empresas, matrimonios o cócteles que, además de contar con el servicio gastronómico y la banquetería del restaurante, pueden disponer de las instalaciones del Museo Casa Colorada, como lo son frescos salones y un amplio Patio Colonial, patrimonio cultural del país.
Para quienes están más lejos, les dejamos la receta de un de los platos que pudimos disfrutar y recomendamos plenamente, para que intente alcanzar la mano de una maestra de la cocina. Y si no resulta, siempre puede darse la oportunidad de visitar el restaurant gourmet del centro.
Ciervo con Puré Rústico
Ingredientes
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1 pieza de posta pierna de ciervo
Preparación: Se limpia bien y se saca los nervios de las separaciones. Trozar y sellar en un sartén agregando un poco de caldo de pollo. Agregar sal y pimienta a gusto y cuidar el punto de cocción.
Puré Rústico
Ingredientes
½ kilo de papas nuevas
4 o 5 ajos
100 gr de tocino
crema
perejil
merquén
Preparación: Cocer las papas con cáscaras y agregar los ajos enteros. Saltear el tocino cortado en cuadritos pequeños. Moler las papas con los ajos, sin batidora, para que quede con una textura más rústica, agregar el tocino, merquén a gusto y perejil picado finito junto a un poco de crema.
Acompañamiento de verduras
½ bandeja de champignones
1 taza de zapallitos italianos
crema
Preparación: saltear los zapallitos y champignones en un poco de mantequilla por un minuto aprox. Agregar un toque de crema.
Salsa Beurre Rouge :
Ingredientes
2 chalotas
½ litro de vino
½ litro de aceto balsámico
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de crema
250 gr. De mantequilla sin sal
Preparación: picar las chalotas finitas y saltear en un sartén de fondo grueso. Agregar el vino y el aceto más el azúcar y dejar que reduzca hasta estar casi seco. Ahí, agregar la crema y la mantequilla en trozos (debe estar helada) y se bate hasta que quede unificada.
Restaurante Ambrosía está ubicado a pocos metros de la Plaza de Armas y del estacionamiento que existe ahí.
Merced 838-A, entrada por el Museo Casa Colorada.
Santiago Centro. Reservas: 697 2023
www.ambrosia.cl
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