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Apenas van a completar dos meses desde que dieron la bienvenida a sus primeros comensales y ya se ha convertido en uno de los "datos" imperdibles de la comuna de Providencia. Con una carta que apuesta por la calidad de sus productos y enfocados en ofrecer fielmente el sabor de la comida tradicional chilena, El Encanto Chileno ha logrado ir conquistando el paladar del público nacional, y ser, a la vez, una verdadera tentación para aquellos turistas que buscan interiorizarse en nuestra cocina, y que en este lugar, podrán disfrutar desde las raíces.
Entrar a El Encanto Chileno, es ingresar a un ambiente simple pero bien cuidado, sin recargos, dejando toda la atención para reconocer los olores y sabores de una comida que, a más de alguno, le transportará espacialmente a la infancia. Lo demás es dejarse llevar por los tiempos de las tonadas chilenas, en tanto se le hace "empeño" a uno de los platos de este restaurant, donde el "que no se note pobreza" parece ser el lema.
Abundancia, calidad y calidez es lo que buscan entregar en esta apuesta los hermanos Jorge y Bruno Silvagno, quienes están siempre atentos a sus clientes dando ese toque de familiaridad y cordialidad en la atención que en pocos lugares se puede encontrar.
Atentos a los comentarios y sugerencias es su chef, Raúl Astudillo, quien muestra una verdadera maestría en cuanto a cocina chilena. Se pasea sin mayores reparos a través de una amplia gama de platos, entre los que se puede destacar un osobuco con puré picante que permite prescindir completamente del cuchillo, un clásico costillar, o los infaltables garrones de cordero. Y si hay tiempo, se puede comenzar con algunas de las variedades de empanaditas, como las de queso camarón, que se transforman en una exquisita antesala a la comida. Tampoco se puede abandonar la tentación de pescados y mariscos, con el infaltable caldillo de congrio o variar a unas guatitas, o más aún, unos aromáticos porotos con pilco, los cuales, esta vez, han compartido con Chile.com en cada detalle, listo para seguir y disfrutar de uno de los más tradicionales de nuestros sabores.
Dicen que una buena comida se torna excelente si se acompaña de un buen vino. Pero en este nuevo restaurant es irresistible ver la carta de postres y tentarse con alguno de aquellos dulces que hoy casi nadie se da el tiempo de preparar, como una leche nevada, una leche asada de muy buena textura y sabor o un delicioso turrón de vino, los que se han convertido en los favoritos del público, eso sí, sin dejar de lado el tradicional mote con huesillos.
Y si los sabores de este restaurant ya son una verdadera tentación, y las porciones casi permiten caer en la gula, una de las mejores noticias en estos tiempos de crisis es el valor, ya que el costo promedio es aproximadamente de 10.000 pesos por persona, que lo hace aún más atractivo.
Para quienes ya sienten la tentación de disfrutar de lo mejor de nuestro sabores, pueden visitar el Encanto Chileno de lunes a lunes, en horario de almuerzo, desde las 12:30 a 16:00 horas, y de cena entre las 19:30 a 24:00 horas.
Porotos con Pilco
Ingredientes (10 personas)
200 grs. de Manteca de cerdo
3 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 kg. de porotos granados
¼ zapallo camote
1 pimentón rojo
¼ porotos verdes
¼ choclo natural
Sal
Pimienta
Ají color
Preparación
Sofreír el tomate, cebolla, laurel y ajo con la manteca de cerdo. Luego agregar el pimentón rojo, los porotos granados y el choclo natural.
Agregar un litro y medio de caldo de ave, o en su defecto, de agua fría y cocinar por 45 minutos aproximadamente. Agregar zapallo camote, sal y pimienta. Dar cocción por media hora más y retirar del fuego. Dejar reposar y luego servir.
El Encanto Chileno
Avda. Francisco Bilbao 468
Providencia
Fono reserva: 6659554
Por Adriana Lawrence
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