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La familia Torres, fundadora de su propia empresa exportadora en 1870, ha trascendido generación tras generación con la alta calidad de sus vinos y los acogedores rincones de sus instalaciones.
En 1979 Miguel Torres Carbó adquirió el fundo Maquehua en el Valle de Curicó con la finalidad de implementar una pequeña bodega vitivinícola, donde hoy se encuentran modernas instalaciones de última tecnología, además de acogedores lugares para visitar en los tours que la viña ofrece o acudiendo al restaurante ubicado en medio de las hermosas parras que atiende de 12:30 a 16:00 hrs. durante todo el año, y los viernes de 20:00 a 23:30 hrs. entre octubre y abril.
Siendo la primera firma extranjera en apostar por el mundo vitivinícola chileno en medio de un paisaje natural al pie de los volcanes andinos, ha evolucionado de 100 hectáreas a 445. Sus primeras adquisiciones fueron los fundos San Francisco Norte y Cordillera, además de Maquehua, para luego sumar San Luis de Alico y Empredrado a fines de los 90.
En las 95 hectáreas que reúne este último fundo en la ciudad de Curicó, se encuentran también las oficinas administrativas, el centro de visitas, las cavas de crianza y la planta de elaboración, lo que permite sacar provecho a los tours que la viña ofrece.
La bodega dispone de maquinaria moderna para la recepción de uva y la posterior fermentación de los vinos con alta tecnología de vinificación, siendo los primeros en utilizar depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y poseer un parque de 2.000 barricas de roble francés, además de exhaustivos estudios de suelo, investigaciones sobre riego, introducción de variedades nobles, entre otros avances.
Las grandes diferencias térmicas entre la noche y el día, sumadas al excelente terreno de la zona, les ha permitido sacar provecho al cultivo y obtener excelentes cepas tintas, ya que el lugar reúne todas las condiciones necesarias para su óptimo cultivo. Algunas de las variedades que se producen son Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Monastrell y Carmenere; de los cuales se obtienen los vinos para la conocida línea Santa Digna de Viña Miguel Torres.
Debido a que los valles de Curicó destacan por la ausencia de la plagas como la conocida filoxera, la Viña Miguel Torres ha podido potenciar su respeto por el medio ambiente, evitando el uso de insecticidas, fungicidas y herbicidas; siguiendo los sabios métodos de sus antepasados, sin dañar el medio ambiente. Es por lo anterior que la viña lanzó un vino orgánico certificado a través de IMO con una producción 100% cabernet sauvignon, que ha tenido excelente acogida por parte del mercado vitivinícola, tanto chileno como extranjero.
El Proceso de la Vendimia
La temporada de vendimia se lleva a cabo entre febrero y mayo y consiste en cortar la uva a mano y transportarla en gamelas o cajas plásticas de 18 a 20 kg. o bins de 500 kg. Posteriormente la uva es situada en cámaras de frío para bajar su temperatura a 4° o 5°, done permanece de un día para otro y es vinificada en frío para evitar extracciones no deseadas. Las máquinas volteadoras permiten desocupar las gamelas y depositar la uva en la mesa de selección, lugar en el que seis personas controlan la calidad y eliminan las hojas y uvas en mal estado.
Los depósitos de acero inoxidable para la fermentación tienen un sistema de temperatura denominado chaqueta que consiste en un cuerpo de acero inoxidable de menor espesor que rodea la cuba y por la que circula agua fría o caliente según se requiera. Las barricas que utilizan para guardar el vino son de roble americano y francés de una capacidad que va entre 300 y 225 litros.
Si le interesa empaparse de la cultura vitivinícola existente en el centro de nuestro país, no dude en visitar la Viña Miguel Torres que ofrece tours cada una hora. Durante el año (mayo-octubre) el horario es de 10:00 a 17:00 hrs. y en el periodo estival (noviembre-abril) de 10:00 a 19:00 hrs. El valor del tour es de $5.000 pesos por persona y se ubica a sólo 195 kilómetros de Santiago. El paseo comienza con un video corporativo en la sala de video, luego se realiza una visita a las instalaciones, el laboratorio de enología, las cavas de crianza y las barricas, el jardín de variedades (donde hay una hilera de cada cepa) y, por último, dos degustaciones que suelen ser de la línea Santa Digna. Y si es amante del buen vino, no dude en adquirir las botellas que estime conveniente, ya que por cada seis botellas de compra adquiere inmediatamente un tour gratis.
Consultas o reservas a: visitas@migueltorres.cl
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