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Muchos de los turistas que llegan a Iquique vienen atraídos por las cálidas aguas y hechos históricos que acontecieron en esta nortina ciudad ubicada a mil 853 kilómetros de Santiago, pero sin duda se podría asegurar que cuando vuelven es en parte por el encanto de sus sabores, que son difíciles de olvidar.
Gracias a sus kilómetros de costa y clima privilegiado de algunos pueblos del interior, Iquique otorga la posibilidad de disfrutar de variedad de pescados y maridos acompañados del sabor de las frutas tropicales. También hay dulces de mezclas únicas, realizados con recetas secretas y ancestrales.
El marisco se puede encontrar fácilmente y todos pueden disfrutar de especialidades realizadas con almejas, choros, erizos y piure. Además siempre conviene tener presente su fama de afrodisíacos, por lo que vale la pena acercarse a la variedad de restaurantes de la península de Cavancha, donde la variedad de restaurant deja a todos satisfechos y precios desde tres mil pesos un plato, o preferir la alternativa más económica del mercado, donde se puede comer tres platos (entrada, fondo y ensalada) por mil 500 pesos.
Asimismo en las dos caletas existentes: una en Cavancha y la otra al costado del Muelle Prat, en el norte de la ciudad, puede encontrar empanadas de mariscos a 500 pesos.
En otro costado, frutos como mangos, guayabas y tumbos son la base para brebajes dulces que pueden contener leche o mezclarlo con pisco para crear un cóctel de sabor único. En el mercado centenario, hay al menos 15 locales donde puede regodearse con la variedad existente y mezclas únicas, como mango-leche, mango-naranja, guayaba-leche, tumbo-naranja o tradicionales leche con plátano a precios que oscilan entre los 350 y 500 pesos el vaso de 250 cc.
Estas frutas son también base para helados. Sólo es cosa de visitar la conocida heladería Pingüino, en avenida Vivar con Gorostiaga, donde el sabor más solicitado es el de mango, cremoso y delicado que es el imperdible para quienes visitan esta zona.
En este local por $1.200 pesos se puede disfrutar del tradicional Piquichuqui, singular nombre -que a muchos visitantes llama la atención- es la denominación iquiqueña al barquillo de helado, a ese cuya parte superior es como una copa.
Otro producto típico es el famoso chumbeque, sabor que ha traspasado las fronteras, haciéndose conocido y solicitado en otras zonas del país y el mundo.
Según registros de la historia, el chumbeque fue creado en 1926. De acuerdo a algunas versiones este dulce de tres capas relleno con miel de limón de Pica, frutas tropicales o sabores más populares como manjar, nació de la mezcla de recetas chinas con las tradicionales provenientes de Matilla. Es altamente nutritivo, debido a su alto contenido en calorías y ha logrado mantenerse en el tiempo sin perder su consistencia y sabor, conquistando paladares y sumando adeptos.
Es un hecho que es popular. Sólo es cosa de darse una vuelta por la fábrica más conocida y respetada ubicada en Ramírez con Latorre para darse cuenta que es uno de los souvenirs más vendidos de Iquique. Los venden en pack desde $1.200 pesos.
Otro producto ampliamente solicitado son los alfajores de Pica y Matilla. La diferencia está en si tiene o no coco rallado. Este dulce de hoja relleno con miel de mango es elaborado en forma artesanal con antiguas y secretas recetas del desierto. Por 250 y 300 pesos, los puede encontrar en el mercado o en la playa.
Por Loreto Martínez
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