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A través de su decoración, con frutas y verduras típicas chilenas en su entrada; gigantografías de paisajes y por supuesto su gastronomía, lo fino y elegante de los restaurantes de Borderío se mezclan con la chilenidad en "El Apero", el nuevo proyecto gastronómico con especialidad en cocina tradicional chilena que comenzó a funcionar hace pocos meses con gran éxito en la comuna de Vitacura.
A cargo de Juan Las Heras, uno de sus socios fundadores , este local nació con la idea de otorgarle más de nuestra identidad al destacado polo gastronómico. "Borderío es bien conocido y vienen muchos turistas, pero no había ningún restaurante chileno", señala Las Heras. "Entonces quisimos hacer un lugar especialmente dirigido al turismo y que no sólamente tuviera buena comida, sino un buen show".
Y fue así, porque en el restaurante no sólo se puede disfrutar de una amplísima carta con tradicionales preparaciones como el arrollado de huaso, chanchito campero, cazuela, pastel de choclo, curanto, pollo al cognac y porotos granados, entre muchos otros; sino que también de un completo show folclórico que se realiza cada noche y que se pasea por todas las zonas del país, además de música en vivo en donde interpretan las mejores tonadas de nuestra patria. "Estamos muy contentos porque hemos tenido una muy buena acogida, tanto con la comida como con el show", destaca el socio del restaurante.
Aunque cuenta con una enorme oferta culinaria, que va desde los mariscos hasta las pastas, los platos más destacados de "El Apero" son los diversos ceviches (entre $4.800 y $6.700), el arrollado de huaso ($4.100) y las machas a la parmesana ($6.600) en entradas frías; el congrio ($6.400), reineta ($5.500), chupe de locos ($7.400), paila marina ($6.400), plateada a la cacerola ($5.900), carne mechada ($6.200), curanto en olla para dos personas ($12.600) y porotos granados ($4.900),en platos de fondo, y finalmente mote con huesillo ($1.800) y helados artesanales ($1.700) en postres. Cuenta además con una gran carta de vinos.
Para esta semana, "El Apero" quiso compartir con Chile.com una exquisita y tradicional receta típica chilena: la cazuela de pava con chuchoca. Si eres un amante de nuestra gastronomía y quieres comer algo distinto, entonces ponte tu delantal y sigue las instrucciones que te entregamos a continuación.
Cazuela de Pavo con Chuchoca
(Para 4 personas)
Ingredientes
4 a 5 trutros de pavo
1/2 cebolla trozada
1/4 kg zapallo
6 papas peladas
2 zanahorias peladas y picadas a lo largo
3/4 taza de chuchoca
2 tabletas de caldo de pollo
pimienta, orégano y sal a gusto
Preparación
Las presas de pavo, lavarlas y ponerlas a freír con la zanahoria, cebolla cortada en cascos, orégano, pimienta y sal a gusto. Cuando esté todo frito, agregar agua hirviendo hasta tapar la preparación, dejar a fuego lento unos 5 minutos.
Luego se agrega el choclo, las papas, el zapallo cortado en trozos grandes y la chuchoca.
Cocinar por 15 a 20 minutos. Dejar reposar por 5 minutos y servir caliente, con cilantro picado.
"El Apero"
Avenida Monseñor Escrivá de Balaguer 6.400, Local 3. Borderío. Vitacura.
Fono: (02) 218 0109
Precio Promedio por Persona: $15.000.
Abierto de lunes a domingo entre las 12.30 a 24 hrs.
Por Carola Zamora
Fotos por Paula Olivares.
Recetas Anteriores:
Restaurant El Galéon: Curanto
Restaurant "El Hoyo": Lengua
Restaurant El Huaso Enrique: Arrollado de Huaso con Papas Cocidas
Restaurant Sukalde: Congrio con Salsa de Curanto
Ganadores del Concurso Nacional de Gastronomía de ACHIGA: "Chupe de Papa con Mote y Marisco", "Caldillo de Vieja, Picorocos, Choritos, Almejas y Caracoles al Merquén" y “Gallina de Campo Arvejada”
El Parrón: Plateada y Riñones al Jerez
Restaurant Ópera Mahi Mahi y Atún de la Isla de Pascua
Slowfood Chile: Ostras de Borde Negro Gratinadas con Queso de Cabra y Jamón Serrano y Crema de Alcachofas con Ostras de Borde Negro al Chardonnay
Los Adobes de Argomedo: Solomillo con puré picante al merquén y Roulade de Salmón relleno con salsa Medley con arroz exótico
Restaurant "Ana María": Ganso a la Cacerola y Codornices Escabechadas
Marisquería Las Conchitas: Chupes de Locos y Mariscos
Carolina Correa: Costillar de Cerdo Agridulce y Osobuco con Setas
Ocean Pacific´s: Mix de Machas, Corvina Mediterránea y Flan de Vainilla
Doña Tina: Porotos Granados y Cazuela de Vacuno
La Casa de Cena: Ajíaco y Valdiviano.
Venezia: Costillar con Puré Picante y Escalopa "Venezia"
La Mansión de la Novia:Lentejas y Garbanzos
"Del Beto Restaurant": Cazuela de ave y de vacuno
La Casona de Don Nacho:Leche Asada y Mote con Huesillo
Productos San Camilo: Brazo de Reina y Torta Merengue Frutilla
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