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LA MEJOR EMPANADA

Septiembre no es el mes exclusivo de las empanadas, pero es cuando muchos se acuerdan de su existencia, aunque siempre se puede encontrar este producto típicamente chileno.

Por eso, el Círculo de Cronistas Gastronómicos, presidido por el crítico Ruperto de Nola, realizó el primer ranking seleccionador de las mejores alternativas de empanadas de pino en Santiago.

Durantes un mes, los miembros del círculo visitaron y compararon una veintena de sitios, ubicados en el área metropolitana, sin revelar su propósito. Compraron las empanadas como clientes habituales para ser catadas por un panel en un lugar propiamente habilitado.

Los parámetros a medir fueron la calidad de la masa, su sabor y su calidad de cocción. Además, muy importante fue el equilibrio en los aderezos, incluido el pino; la calidad de la carne, ya sea, picada o molida, la calidad en la cocción de la cebolla, la proporción en la cantidad de cebolla con respecto a la carne, la calidad y sabor de las aceitunas y pasas, el equilibrio entre la cantidad de masa y pino, y el sabor del conjunto entre relleno y cobertura.

Las fábricas y empresas de empanadas se escogieron por su capacidad para producir de manera masiva y no se consideró necesario contar con una larga trayectoria en el rubro.

Este Círculo congrega a varios de los cronistas gastronómicos y periodistas enogastronómicos de Santiago y regiones, y pretende repetir el concurso en los próximos años para ampliar así la base de participantes.

Si usted desea comprobar los resultados de este concurso, puede probar las empanadas que se ofrecen en cada local.

Resultados

Primer lugar (Nota 6.0)
Lo Saldes. Av. Las Tranqueras 990, LAS CONDES.
Segundo Lugar (Nota 5.8)
Empanadas Don Jorge. Mardoqueo Fernández 109, PROVIDENCIA.
Tercer Lugar (Nota 5.75)
Sabor de Buenos Aires. Las Dalias 2892, Plaza Las Lilas; Irarrázaval 1220, ÑUÑOA.
Cuarto Lugar (Nota 5.7)
La Picá. María Monverl 305-B, LA REINA.
Quinto Lugar (Nota 5.67)
Dulcería Las Palmas. Av. El Bosque 42, LAS CONDES.
Sexto Lugar (Nota 5.6)
Bombón Oriental. Merced 345, SANTIAGO CENTRO.
Séptimo Lugar (Nota 5.57)
Gilberto Monti. Av. Santa Isabel, esq. Manuel Montt, PROVIDENCIA.
Octavo Lugar (Nota 5.55)
Empanadas La Tranquera. Av. Italia 1294, PROVIDENCIA.
Noveno Lugar (Nota 5.54)
La Punta. Av. Las Condes 14.886, LO BARNECHEA.
Décimo Lugar (Nota 5.46)
La Temucana. Departamental Parcela 14, PEÑALOLÉN.

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