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COCINA CHILENA

COCINA A LA CHILENA

La gastronomía chilena se destaca por su sabor y color. En este espacio te entregamos un compendio de las recetas de nuestros platos típicos.

Si quieres puedes enviarnos tus propias recetas a editor@chile.com

Cazuelas
Cazuela de vacuno
Cazuela de chancho
Cazuela de ave

Entradas
Palta reina
Tomates rellenos con atún
Salpicón

Guisos
Papas con chuchoca
Charquicán
Charquicán (variación)
Tomaticán

Comida Chilota
Chapaleles
Curanto en Olla o Pulmay
Milcaos

Ensaladas
Ensalada chilena
Ensalada de habas
Ensalada de pencas

Pebres
Pebre de cilantro con tomates
Pebre de ají cacho de cabra
Chancho en piedra

Caldos
Caldo de huesos
Consomé de ave
Caldo de gallo

Sopas
Carbonada
Ajiaco
Pantrucas

Legumbres
Porotos con riendas
Porotos con mote
Porotos granados con mazamorra
Lentejas de la Abuela
Guiso de Lentejas con Zapallo y Romero

Choclo
Pailita de choclo y crema
Pastel de choclo
Humitas

Empanadas
Empanadas de horno
Empanadas fritas de queso
Empanadas de machas

Cerdo
Arrollado de chancho
Queso de cabeza
Longanizas
Arrollado Arriero

Ave
Pollo Borracho
Pavo de Harina
Pollo Asado con Vino Blanco y Albahaca

Cordero
Caritún
Chuletas de cordero primavera
Arvejado de cordero

Vacuno
Bistec a lo pobre
Niños envueltos
Tapapecho a la cacerola
Carnes al Disco con Mariscos
Chorrillana (variación)

Pescados
Caldillo de congrio
Jurel en salsa de tomate y pimentones
Sopa chilota de pescado seco

Mariscos
Choritos en salsa verde
Chupe de mariscos
Consomé de locos
Cholgas al Alicate
Sopa de Mariscos

Dulces
Hojarascas
Alfajores
Calzones Rotos

Panes
Marraquetas
Pan Amasado

Tragos
Cola de Mono
Pisco Sour
Vaina

Postres
Budín de Sémola
Leche Asada
Manjar Casero
Sopaipillas

Publicado el 2000-10-13
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