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Es la hora de almuerzo en la tradicional picada del Barrio Bellavista, el Venezia y de a poco se va llenando el pequeño local ubicado en la esquina de Pío Nono con Antonia López de Bello. “Oficinistas, jóvenes y mucho turista se ve durante toda la semana”, comenta su dueño, Andrés González.
Y es que a pesar de la gran cantidad de años que lleva en funcionamiento, esta típica posada con especialidad en la comida tradicional chilena ha sabido mantenerse en pie gracias a su familiar y grato ambiente que posee, producto de su conservación intacta en el tiempo, sin ceder ante los embates del modernismo. “Si vienes para acá y vuelves en cinco años más, esto va a estar igual”, destaca González. Con las mismas sillas, mesas y muebles típicos del local”, asegura.
Sus Orígenes
Por la gran cantidad de años que posee y dado que el abuelo de González compró este local hecho, indagar en sus inicios del Venezia es muy difícil. Los únicos datos que posee son muy vagos. “Este es un restaurant familiar que tiene más de 70 años y era como todos los negocios de esa época, una casa que atendía como almacén”, destaca. Luego de eso se transformó en rotisería y después comenzaron a servir sandwichs con bebida, ampliación que la convirtió en una fuente de soda”, finaliza.
De hecho, González afirma tener planos de alcantarillado del año 1947, donde ya existía el local.
Los orígenes del nombre de este local, en cambio, sí los conoce. Y al contrario de lo que todos piensen, sus dueños no tienen ni una gota de italianos. “El nombre no tiene nada que ver con Italia, es porque en esta zona cercana al Cerro San Cristóbal bajaban muchos canales de aguas servidas y lo comparaban con la ciudad de Venezia”, afirma riendo su dueño de generaciones, y finaliza “Nosotros no tenemos nada que ver con ese país”.
Aunque desde sus inicios la especialidad del Venezia es el tradicional pernil de cerdo, su carta ha cambiado con el paso de los años producto de los turistas que acuden frecuentemente. Sin embargo, y a pesar del tiempo, aún podemos encontrar productos netamente criollos como el caldillo de congrio ($4.600), costillar con agregado ($4.600), arrollado con agregado ($4.600), las machas a la parmesana ($4.500), la chorrillana ($5.400), pichanga grande ($6.000) y los tradicionales sandwiches como el Barros Jarpa ($1.900), Chacarero ($1.900) y el lomito de cerdo ($1.400)
También hay carnes, pescados y pastas, entre los que se destacan el Congrio Menier con agregado ($4.800), Filete a lo pobre ($5.600), el Lomo Venezia ($5.200), Filete Mignon con champignones ($6.200), Ravioles con mechada ($3.800), Fetuccini con Mechada ($3.800).
Los postres no se quedan atrás en este local, con las castañas confitadas ($1.000), las castañas con helado y crema ($1.500), las papayas con helado y crema ($1.500) y la macedonia ($1.000).
Un Ambiente como Ninguno
Sin lugar a dudas, uno de las claves del éxito de este local típico chileno es su ambiente. En él llegan oficinistas, turistas, jóvenes, artistas intelectuales, políticos y muchos otros, que- dado su decoración antigua y sin lujos- deciden pasar un agradable momento en uno de los barrios más conocidos y artísticos de la capital.
“El lugar está igual que hace 50 años atrás y eso la gente lo valora mucho. El resto de los negocios que originalmente comenzaron como picadas se han ido renovando y han ido cambiando estructuralmente y ya no son lo mismo que hace 20 años. En cambio, en el Venezia es exactamente igual que a principios de siglo pasado y esa es la clave del éxito”, destaca. “De hecho, clientes me han advertido que si cambio algo en el local, no vienen más”, destaca riendo.
Actores como Benjamín Vicuña, Willy Semler, Daniel Alcaíno, Ramón Llao y muchos otros visitan regularmente el local, justamente por eso, porque les gusta el ambiente de picada tradicional chilena, que otros ya cambiaron”, afirma.
De hecho, González afirma que el ambiente es tan amigable y familiar, que muchos matrimonios se han conocido o formado en el local, y que incluso, sus más fieles clientes vienen con sus hijos recién nacidos, a los que el llama “Venezianos”.
Y esos mismos clientes son los que finalmente hacen que este tradicional local sea lo que es. Una picada de las pocas que quedan en Santiago y que ha conservado fielmente sus tradiciones: las del pernil con papas cocidas, la chorrillana, la chicha y el borgoña. “Un plato con papas fritas y carne lo puedes comer en cualquier parte, pero es el ambiente lo que hace al Venezia” destaca. “Porque cuál es la idea de cambiar si esto es una familia”, finaliza.
Venezia
Pío Nono 200, Barrio Bellavista.
Fono: 777 5869
Precio Promedio por Persona: De $2.300 a $7.800.
Por Carola Zamora.
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