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ENCUESTA REVELARÁ HÁBITOS ALIMENTICIOS DE CHILENOS

Encuesta Revelará Hábitos Alimenticios de Chilenos

Conocer en detalle las conductas y los hábitos alimenticios de los chilenos es el principal objetivo de la Encuesta Nacional de Consumo (ENCA) que el Ministerio de Salud encargó a la Universidad de Chile y cuyo trabajo de campo comenzará a realizarse a partir de mañana jueves 21 de octubre en todo el país.

Para la Subsecretaria de Salud Pública, Liliana Jadue, se trata de un estudio muy valioso que arrojará importantes antecedentes en torno al estado nutricional de nuestra población. “La determinación de los patrones de consumo de alimentos, a través de encuestas para estimar la ingesta de nutrientes, aditivos alimentarios, minerales y contaminantes es esencial para establecer la política alimentaria del país y para diseñar los sistemas de vigilancia y control” sostuvo la autoridad.

Un equipo de académicos del Departamento de Nutrición, de la Escuela de Nutrición y Dietética y de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Chile, en conjunto con el Centro de Microdatos de la Facultad de Economía y Negocios del plantel, será el encargado de conformar una muestra de hogares en cuatro macrozonas del país –norte, centro, sur y metropolitana-, seleccionar en ellos a un entrevistado y aplicarle dos encuestas: la primera, un recordatorio acerca de lo consumido en las últimas 24 horas, muy detallado; y la segunda, que describe las tendencias de hábitos de consumo en los últimos 30 días.

“Si en la década del 60, nuestro país tuvo que luchar contra la desnutrición; hoy debemos luchar contra la obesidad. Cada día hay más chilenos obesos y con sobrepeso, por ello esta encuesta va entregar antecedentes científicos, que hoy no disponemos, para disminuir este mal en Chile”, señaló la decana de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, Cecilia Sepúlveda, quien agregó que la obesidad y el sobrepeso es un factor de riesgo para patologías que constituyen las principales causas de muerte en el país, entre los que están las enfermedades cardiovasculares. Además señaló que la encuesta permitirá al Ministerio de Salud conocer, entre otros, la cantidad de sal y vitaminas que consumen los chilenos para avanzar en el control de otras enfermedades como la hipertensión y la diabetes.

En ese sentido, la doctora Sepúlveda hizo un llamado a las personas a abrir las puertas de sus hogares y colaborar con la encuesta: “Obesidad, infarto al corazón, hipertensión, diabetes, son patologías que van en aumento y que Chile debe controlar. Por ello al abrir la puertas de su casa y contestar esta encuesta, se estará ayudando a salvar la vida de muchos chilenos”, aseguró.

Por otra parte, el director técnico de este proyecto, doctor Hugo Amigo, académico del Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile dio cuenta de la alta complejidad del estudio pues este considerará: alimentos actuales, que no existían hace tres décadas, como las variedades de leche, los endulzantes artificiales, o el amplio abanico de marcas de productos, cada uno de distinta composición. A los que se agregan costumbres que han llevado al aumento de la obesidad, como el consumo de comida rápida.

Por su magnitud y extensión, este trabajo “aportará antecedentes para la formulación y evaluación de políticas públicas en el área de salud y nutrición en nuestro país” aseguró el académico.

Características de la ENCA
La encuesta se realizará en todo el país, entre octubre y diciembre de 2010, en hogares que estarán agrupados en cinco macrozonas definidas por: Zona Norte ( I, II ,III, IV y XV Regiones ), Zona Centro Norte (V , VI y VII Regiones), Zona Centro Sur (VIII, IX y XIV Regiones), Zona Sur (X, XI y XII Regiones) y Región Metropolitana.

En total se aplicarán tres encuestas la primera, de carácter socioeconómica, la segunda, un recordatorio acerca de lo consumido en las últimas 24 horas, muy detallado; y la tercera, que describe las tendencias de hábitos de consumo en los últimos 30 días. Además, se tomarán medidas antropométricas para establecer el estado nutricional del entrevistado.

Los datos serán recolectados por el Centro de Microdatos de la Facultad de Economía y Negocios, y se esperan los primeros informes de resultados para fines del 2010.

 

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