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CHORRILLANA (VARIACIÓN)

Receta de Jon Michelena

Ingredientes:
1700 gramos papas peladas cortadas como para papas fritas
2 cucharadas de aceite vegetal para las papas
2 dientes de ajo picado fino
1 cucharita de ají de color
1/2 cucharadita de sal de mesa para las papas
1 cucharadaa de aceite vegetal para saltear la cebolla
4 cebollas medianas cortadas en pluma
1/4 cucharadita de sal para la cebolla
4  huevos batidos
1/2 cucharada de aceite para saltear cebolla para longanizas
1/2 mediana cebolla en pluma
4 pequeñas longanizas cortadas en trozos
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
5 bistecs a la plancha y aliñado, rosadito al centro
1/2 cucharadita de sal de mesa
3 dientes de ajo picado fino
1/2 cucharadita de aceite
1/2 cucharadita de cilantro
 
Preparación:
Para no comer tanta fritura prepare las papas al horno. Póngalas en una bandeja larga y agregue el aceite, ajo picado, ají de color. Cocine al horno a fuego fuerte hasta que estén doradas. Para sacarlas use una espátula para no romperlas.

En una sartén con el aceite caliente fría la cebolla, agregue la sal y los huevos batidos y revuelva suavemente. Cocínela hasta que los huevos estén hechos. Manténgalo en sitio caliente para que no se enfríen.

En otra sartén con el aceite caliente fría la otra cebolla. Cuando esté transparente agregue las longanizas. al estar cocinadas agregue los pimientos y caliéntelos por 2 minutos sin que se sobrecocinen, manténgalo caliente.

Los 5 bistecs aliñelos con sal y ajo y cocínelos a la plancha . Que queden rosaditos en el centro. Después de cocinados cortélo en rebanadas delgadas.

Para servir: Ponga las papas alrededor del plato. En el centro ponga la cebolla revuelta con los huevos. Alrededor de la cebolla ponga las longanizas dejando el centro libre para poner el biftec que ha sido cortado en rebanadas finas. 

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